Al març de l’any passat, vam cobrir Ketomei, El primer servei de subscripció a menjar keto de Singapur.
Ketomei va ser llançat el desembre de 2019 per Constant Tong. És un veterà de la tecnologia, de 53 anys, que va començar com a enginyer de programari a Singapore Airlines el 1992.
Al llarg dels anys, ha acumulat una gran experiència en la gestió de productes en empreses com la firma de serveis d’Internet EdgeMatrix i l’aplicació de comerç d’accions TradeHero. Fins i tot va cofundar una startup fintech a Xangai.
Abans de Ketomei, darrerament va ser vicepresident adjunt de Razer Pay.
En comentar el creixement de Ketomei durant els darrers 19 mesos, Constant va dir que la resposta dels clients ha estat aclaparadora malgrat la pandèmia Covid-19 i el circuit final de l’any passat.
Va afegir que ha creuat més de set dígits en els primers deu mesos d’operació i ha lliurat més de 200.000 menjars ceto a milers de clients des dels seus inicis.
Des de llavors, també s’han instal·lat a una cuina central de 4.500 metres quadrats i han reforçat el seu equip amb xefs amb més talent.
A més dels seus menjars setmanals de keto, Ketomei també s’ha expandit cap a la venda de pastes, begudes i aperitius keto, a més d’acollir tallers i entrenar per educar els altres sobre la ciència de la dieta Keto.
Aventurant-se en un bon menjar basat en ceto
Després de Ketomei, Constant va continuar llançant Gourmei, un restaurant en línia gastronòmic basat en ceto enmig de la pandèmia.
Volia crear un concepte gastronòmic de qualitat que ofereix àpats deliciosos amb un gust més exquisit, però que segueixen sent compatibles amb el ceto. Els aliments keto sempre es veuen com a aliments dietètics, però de fet, són (com qualsevol altre) menjar nutritiu i deliciós.
Tot i que hi ha molts restaurants gastronòmics a Singapur, hi ha una greu manca d’opcions de ceto o baixes en carbohidrats. M’ha inspirat a dissenyar un “espai” perquè la gent gaudeixi d’un menjar deliciós alhora que se sent molt bé amb el seu cos després d’un àpat.
– Constant Tong, fundador de Ketomei, Gourmei i Insane Meals
Gourmei fusiona essencialment menjars exquisits i dietes saludables, cosa que permet als consumidors conscients de la dieta assaborir una experiència gastronòmica de qualitat i sense problemes, sense comprometre el gaudi del menjar.
El seu menú curat inclou plats d’autor com Côte de Boeuf, amanida de pop, salmó Gravlax i Duck Leg Confit.
En aquest període de pandèmia en què el menjar fora de casa encara està restringit i la feina des de casa augmenta, Gourmei ha vist augmentar les comandes que volen provar menjars fins a ceto.
Estimulat per aquesta demanda gradual, Constant va dir que està considerant ampliar la presència de Gourmei amb un restaurant físic un cop acabi l’efecte de la pandèmia.
Entrar a l’arena de plantes amb subscripció a menjars
Ara, Constant aprofundeix en la seva incursió en F&B amb un nou servei de subscripció de menjars basats en plantes.
Anomenat Insane Meals, col·labora amb algunes de les empreses vegetals més grans de la regió com Impossible Foods, TiNDLE, KARANA, abillion, OmniFoods i Innovate 360 per ajudar a difondre l’amor per la sostenibilitat dels aliments.
“Amb l’èxit de Ketomei, em vaig adonar que podia canviar la vida de les persones proporcionant un pla de dieta molt específic dissenyat per a necessitats especials i fer-ho d’una manera emocionant i divertida”, va dir Constant.
Inicialment, volia llançar una marca que s’adapti més als que són conscients de la forma física i de la salut i segueixen una dieta equilibrada i alta en proteïnes. Tot i això, ja hi havia alguns serveis existents al mercat.
Atès que estava fascinat amb el desenvolupament de productes a base de plantes, va considerar que “és el moment adequat” per oferir una subscripció a menjar a base de plantes que sigui “kosher” per a vegetarians i vegetarians, però que també sigui atractiva per al paladar dels consumidors de carn. .
“De fet, volem orientar-nos més cap al consumidor de carn i aconseguir que canviïn a menjar menys carn. És millor per a ells, el planeta i els animals, per què no? ” va remarcar Constant.
La col·laboració de Constant amb les diferents marques basades en plantes es remunta quan va introduir per primera vegada algunes opcions basades en plantes al menú Ketomei.
Així, quan més tard els va revelar la seva intenció de llançar Insane Meals, es va alegrar de comprovar que tots donaven suport a la seva nova aventura.
El menú d’Insane Meals està elaborat i elaborat pel cap de cuina Justin Seah i l’equip, guiat al costat d’un dietista certificat. Es refresca cada setmana perquè sigui interessant i agradable per als seus subscriptors, però la posada en marxa també fa que sigui un punt per recuperar els àpats populars més sovint.
Les seves opcions de pla inclouen “Flexi” a sis àpats a la setmana a partir de 108 € i “Tots els dies” a 12 àpats a la setmana a partir de 204 €. Això equival a S $ 17 o S $ 18 per menjar, que en realitat es troba a la part superior de l’escala de preus.
Justificant el preu, Constant va raonar que utilitzaven ingredients de primera qualitat saludables i més cars; i també inclou la despesa de lliurament.
Les proteïnes alternatives com Impossible i TiNDLE també costen més que la carn real en aquest moment. Amb el creixent mercat de les proteïnes alternatives, el preu d’aquesta “carn” baixarà i revisarem el nostre preu en conseqüència.
També farem promocions de tant en tant perquè la gent pugui provar (menjars insans) a un cost introductori més baix. Si els agrada el que servim, es poden inscriure a una subscripció d’un mes per gaudir de preus més baixos.
– Constant Tong, fundador de Ketomei, Gourmei i Insane Meals
Com a algú que ha provat personalment algunes de les caixes de menjars d’Insane Meals, de fet era molt còmode i sense problemes. No havia de pensar on anar a dinar ni què comprar, i simplement necessito introduir-lo al microones per escalfar-lo.
A l’hora de tastar-lo, té un sabor decent (sincerament no se sap que consta de carn a base de plantes) i és fantàstic que cada caixa estigui etiquetada amb l’etiqueta d’informació dietètica necessària perquè sàpiga exactament el que menja. et sents més sa.
El preu, però, és cert que és un factor desconcertant. No estic disposat a gastar més de 15 $ en menjars saludables de bento. Si volia comoditat, estic segur que puc trobar una opció similar a les plataformes de lliurament d’aliments i gastar la mateixa quantitat, si no menys.
L’agulla només em girarà quan sigui més barata, i això només passarà quan baixi el preu de les proteïnes alternatives.
Reptes empresarials a què s’enfronten
Quan va iniciar Insane Meals per primera vegada, Constant va explicar com havia de fer malabars amb diversos barrets: des d’envasar menjars, lliurar-los i gestionar el màrqueting en línia.
“Haver de gestionar un negoci que requereix màrqueting digital, cuina de producció i equip de lliurament no és fàcil. És una mica com dirigir simultàniament un SaaS, un negoci de restauració i logística. Com a empresari tecnològic, tinc una forta experiència en determinades àrees, de manera que he de contractar per augmentar les nostres capacitats bàsiques en altres àrees “.
Ara, compta amb un equip d’uns 30 treballadors en qui pot confiar per ajudar a afrontar aquests reptes. La posada en marxa havia aprofitat diversos esquemes governamentals, com ara l’esquema de suport a l’ocupació, l’incentiu al creixement de l’ocupació i la pràctica de SG United per ajudar a donar suport al seu creixement de la plantilla.
Com qualsevol altra empresa creixent, un altre repte al qual es va enfrontar va ser el flux de caixa.
Com que és autofinançat al 100%, es tracta d’una lluita constant. Amb l’èxit inicial i les fortes vendes, vaig aconseguir recaptar una petita ronda de fons d’un inversor inicial i obtenir un préstec bancari.
– Constant Tong, fundador de Ketomei, Gourmei i Insane Meals
Fins ara, s’ha invertit una mica més de 30.000 dòlars americans en el negoci per finançar la renovació de la nova cuina, la compra de més equips, així com per augmentar el nombre de persones en màrqueting i producció.
Tot i que alguns podrien pensar que Covid-19 els suposaria un altre conjunt de reptes empresarials, en realitat els ha donat l’oportunitat de crear un model de negoci totalment en línia i basat en la subscripció digital.
“Aprofitem la tecnologia no només en la comanda i subscripció dels nostres àpats, sinó també en les nostres operacions, com ara l’encaminament i el seguiment dels nostres enviaments. En certa mesura, el nostre negoci és a prova de Covid i les nostres vendes van créixer quan la gent treballa des de casa i es fa més conscient de la salut o vol perdre pes “.
Reconeixent que Covid-19 ha impactat dramàticament en el panorama del F&B, Constant creu que el camí a seguir és passar al digital.
Segons ell, això transcendeix més enllà d’incorporar-se a les plataformes de lliurament d’aliments, cosa que no és rendible a causa de les taxes elevades de comissions, sinó que cal que hi hagi un “canvi de paradigma (per) provar alguna cosa nova que ningú no ha fet abans. ”
Particularment, hi ha oportunitats en les tendències d’aliments saludables de nínxol que les empreses de F&B poden aprofitar i intentar capturar.
A partir d’aquí, han de pensar més a fons i crear nous models de negoci, experiències d’usuari i construir capacitats digitals per excel·lir en la nova era del comerç social. Un cop hagin construït el volum de comanda suficient, podran controlar millor el cost de lliurament.
“La guerra es fa al front digital actualment. Simplement estar preparat per al digital no és suficient; les empreses de F&B amb èxit han de ser mestres en l’ús de màrqueting tecnològic i digital ”.
La base vegetal no és una moda i serà el futur dels aliments
A Singapur, hi ha moltes empreses emergents basades en plantes, que indiquen l’augment de les empreses sostenibles.
Al darrere d’aquesta tendència, Constant va observar que la sostenibilitat s’ha convertit en un tema important per a molts capitalistes de risc, i el govern també té objectius de convertir Singapur en un centre mundial de tecnologia alimentària.
Però sense existències ni terrenys per a agricultura a gran escala, ens hem de centrar en la inversió en proteïnes alternatives i en diverses noves tecnologies profundes per interrompre l’ecosistema mundial de fabricació d’aliments. … Preveixo més inversions i fons centrats en aquest espai com a forma d’inversió d’impacte.
Com a servei de subscripció de menjars a base de plantes amb un 100% de proteïnes alternatives, Insane Meals està en condicions d’aprofitar aquestes oportunitats. … A mesura que creixi el nombre de menjadors de plantes, també creixerà la base de subscriptors d’Insane Meals, obrint així opcions per obtenir encara més productes de base vegetal.
– Constant Tong, fundador de Ketomei, Gourmei i Insane Meals
Segons un Informe de RecercaMercats, el mercat de la carn de planta tenia un valor de 5.600 milions de dòlars EUA el 2020 i s’espera que arribi als 14.900 milions de dòlars americans el 2027.
Tot i que encara és un nombre relativament petit en comparació amb el mercat mundial de la carn, Constant va assenyalar que està creixent ràpidament i va expressar la seva confiança que “pot canviar la marea contra la carn animal” en algun moment.
Quan se li va preguntar què necessitaran els consumidors per canviar definitivament a alternatives basades en plantes, va enumerar tres factors que actualment impedeixen l’adopció massiva: la comercialització (la majoria de la gent creu que està reservada als vegans), el cost és elevat (la carn és molt més barata que les proteïnes alternatives) ), i la percepció del gust (molts prefereixen menjar-se el “tracte real”).
La manera de comercialitzar carns / menjars de base vegetal és important. En lloc de comercialitzar-lo com a producte vegà, estem veient i utilitzant una missatgeria més diversa i inclusiva per generar demanda de consumidors conscients de la salut, flexitaris, omnitaris i vegans.
(També) crec que la carn a base de plantes pot tenir un bon gust com la carn si es prepara correctament. (Tanmateix), el preu és clau. Perquè el món mengi a base de plantes, el preu ha de baixar. Es tracta d’un problema de pollastre i ous: un cop hi hagi volum, la carn a base de plantes continuarà baixant de preu, mentre que el de la vedella i el marisc només pujaran.
– Constant Tong, fundador de Ketomei, Gourmei i Insane Meals
En resum, creu que la tendència basada en plantes persistirà i confia que es convertirà en la norma en el futur.
Compartint plans de negoci futurs, Constant va dir que volen llançar postres i begudes a base de plantes a continuació, i potencialment la seva pròpia marca de productes proteics alternatius per a opcions menys disponibles, com el carn de xai.
Més enllà dels menjars insansos, també busca fer créixer les altres dues marques, Ketomei i Gourmei, i té ganes de llançar-les fora de Singapur.
Crèdit de la imatge destacada: menjars insans
